Es una especialidad de los aperitivos de China, y Shaanxi es famoso por su piel fría, pero no es tan fácil de hacer, ya que el proceso de lavado de los fideos por sí solo puede fallar muchas veces antes de conseguir el resultado.

Cómo hacer corteza fría

IngredientesPreparar 300 g de harina de alto contenido en gluten, 200 g de harina de boniato, 1 puñado de espinacas, la cantidad justa de brotes de soja, dos dientes de ajo, la cantidad justa de jengibre, aceite de cebolla, aceite de chile.
Método Paso 1. Mezclar 200 g de harina de boniato y 300 g de harina de alto contenido en gluten con la cantidad adecuada de agua y dejar reposar durante media hora.
2. Hervir agua en una olla, pincelar el plato para cocer al vapor la piel fría con aceite, luego verter la masa, darle la vuelta y cocer al vapor en el agua hirviendo durante 2 minutos.
3. Sacar y poner en agua fría, enfriar un rato y luego sacar, pincelar con aceite y cortar.
4. Añadir las espinacas y los brotes de soja hervidos, el ajo machacado, el zumo de jengibre, el aceite de cebolleta y el aceite de guindilla.