Pelteobagrus fulvidraco es el nombre común de Pelteobagrus fulvidraco en Sichuan.Es un plato popular en Sichuan por su textura delicada y tierna, sus pocas espinas y su alto contenido en grasa.Se puede combinar con una gran variedad de ingredientes, por lo que a continuación se presentan algunas de las formas más populares de prepararlo en Sichuan.

Taro Diced Yellow Chilli

IngredientesPreparar 4 chiles amarillos cortados en dados (2 grandes), medio taro grande, jengibre encurtido.Sal y pimienta.Vino de cocina chino.Cebolla verde en rodajas.Pasta de judías negras.Stock.La sal.El azúcar.Salsa de soja.Almidón.Vinagre.Aceite rojo.Pimienta.Cebolla tierna picada.Aceite de ensalada al gusto.
Método Paso 1.Pimienta, pimentón, taro, pelar, cortar en trozos pequeños y cocinar al vapor.
2. Limpiar la guindilla amarilla cortada en dados, añadir sal.Macerar en sal y vino de cocina durante 30 minutos, luego absorber el agua y añadir a una sartén con un 70% de aceite caliente.
3. Reservar el aceite en la sartén y añadir las chalotas en rodajas.Añadir el jengibre picado.Añadir el jengibre encurtido picado, el pimiento encurtido picado y las judías negras salteadas.Añade el caldo.La sal.El azúcar.Vino de cocina chino.Añadir el taro y cocinar durante 5 minutos, reducir la salsa a fuego alto, espesar la salsa y rociar con vinagre.Rociar con vinagre, aceite rojo y pimienta.Añadir el taro y cocinar durante 5 minutos.

Sopa picante de gambas y tofu

Ingredientes: 200 g de tofu, 300 g de gambas, 500 g de guindilla amarilla cortada en dados, 50 g de setas shiitake frescas, cebolleta en rodajas, jengibre en rodajas.Jengibre en rodajas.10 g de vino de cocina y 5 g de sal.
Paso 1: Lavar la guindilla amarilla en dados, frotarla con sal, sellarla y refrigerarla durante 15 minutos; lavar las gambas; lavar las setas.Lavar y cortar el tofu en trozos.
2. Calentar el aceite en una sartén y freír en él el pescado hasta que esté maduro, y luego ponerlo en una cacerola con el jengibre.La sal.Añadir el jengibre, la sal, el vino de cocina y el agua y llevar a ebullición.
3. Bajar el fuego en la olla de la sopa y añadir el tofu, las setas y los demás ingredientes.Añade las setas.Añade el tofu, los champiñones y las gambas, vuelve a llevar a ebullición a fuego fuerte y cocina a fuego lento durante 10 minutos.Añadir la cebolleta picada y servir.
Consejo: El chile amarillo cortado en dados tiene un alto contenido en proteínas y un índice de digestión y absorción del 96%.Además, tiene más calcio, fósforo y otros minerales que otras carnes.Según la medicina china, su carne tiene un sabor dulce.Tiene una naturaleza plana y es buena para orinar.Tiene el efecto de reducir el edema.

Pimientos amarillos asados con salsa picante

Prepare 5 chiles amarillos cortados en cubos, 1 bolsa de salsa picante, 15g de pimiento encurtido, cebolleta en rodajas, jengibre picado.jengibre picado.Dientes de ajo.10g de cilantro, 3g de pimienta y sal.Vino de cocina chino.Azúcar al gusto.
Método Paso 1: Marinar los chiles amarillos cortados en dados en vino de cocina y sal; picar el pimiento en vinagre en trozos.
2. Calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo hasta que la superficie esté carbonizada.Añadir el pimiento picado.Añadir el jengibre picado.Rehogar brevemente, poner la salsa picante, bajar el fuego y rehogar lentamente, añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, subir el fuego hasta que la sopa rompa a hervir, poner el chile amarillo cortado en dados, añadir el azúcar y cocinar durante 2-3 minutos, espumar el cilantro y servir.